W dniach od 16 do 27 marca 2026 roku osiemnastoosobowa reprezentacja uczniów Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych w Warszawie zrealizowała program indywidualnych mobilności zawodowych we włoskim regionie Friuli-Wenecja Julijska.
Przedsięwzięcie to odbyło się w ramach akredytowanego projektu numer 2025-1-PL01-KA121-VET-000318988, finansowanego ze środków Unii Europejskiej w sektorze Kształcenie i szkolenia zawodowe. Głównym założeniem wyjazdu było umożliwienie przyszłym technikom żywienia i usług gastronomicznych oraz technologom żywności zdobycia specjalistycznych kompetencji w rzeczywistych warunkach pracy, wykraczających poza standardowy program nauczania.
Każdy z uczestników został przydzielony do konkretnego stanowiska pracy, gdzie pod bezpośrednim nadzorem włoskich mentorów realizował spersonalizowany program praktyk. Taki model kształcenia, oparty na relacji mistrz-uczeń, pozwolił na intensywne szkolenie zawodowe obejmujące łącznie minimum 60 godzin roboczych. Uczniowie zostali włączeni w codzienne procesy produkcyjne i operacyjne włoskich przedsiębiorstw gastronomicznych oraz cukierniczych, co wymagało od nich pełnej odpowiedzialności za powierzone zadania.
Podczas stażu technicy żywienia skupili się na kompleksowej obsłudze procesu gastronomicznego – profesjonalne przyjęcia i magazynowanie dostaw zgodnie z rygorystycznymi normami bezpieczeństwa żywności, zaawansowana obróbka termiczna surowców i estetyczna ekspedycję dań to tylko część nowych obowiązków. Równolegle grupa cukierników zgłębiała tajniki produkcji regionalnych wyrobów, takich jak tradycyjna Gubana czy wielkanocna Colomba, pracując przy tym na zaawansowanym technologicznie parku maszynowym. Proces ten obejmował naukę receptur oraz biegłą obsługę mikserów planetarnych, pakowarek próżniowych oraz precyzyjne monitorowanie parametrów temperatury i tekstury wyrobów. Praca w warunkach wysokiego tempa włoskiego serwisu stała się dla młodzieży kluczowym testem umiejętności komunikacyjnych oraz doskonałą lekcją optymalizacji działań w zespole.
Integralną częścią mobilności był program kulturowy, który zaprojektowano jako merytoryczne uzupełnienie profilu zawodowego uczestników. Wizyty w rezerwacie przyrody Lago di Cornino, wpisanym na listę UNESCO miasteczku Venzone oraz na historycznym targu Rialto Mercato w Wenecji miały na celu pogłębienie wiedzy o pochodzeniu i specyfice produktów regionalnych. Zrozumienie lokalnego dziedzictwa i tradycji kulinarnych jest bowiem niezbędnym elementem kompetencji nowoczesnego technologa żywności.
Zwieńczeniem dwutygodniowej pracy było wręczenie certyfikatów, które stanowią formalne potwierdzenie wysokiej jakości nabytej wiedzy. Realizacja tego projektu udowodniła, że inwestycja w indywidualne staże zagraniczne przynosi wymierne rezultaty w postaci profesjonalnego przygotowania uczniów do wymogów europejskiego rynku pracy.
