Mobilność zawodowa w Grecji z programem Erasmus+
Przygotowywanie śniadań według lokalnego menu? Zrealizowano!
Serwis gości w hotelowej restauracji? Zrealizowano!
Przygotowywanie deserów, lokalnych dań i greckiej kawy? Zrealizowano!
Gdzie się tego uczyli? W Grecji, podczas praktyk zawodowych, przeprowadzonych w ramach programu Erasmus+. O kim mowa? O uczniach Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych w Warszawie.
W ramach projektu Erasmus+ „Europa od kuchni – 2025”, 24-osobowa grupa uczniów klas III spędziła dwa intensywne tygodnie na mobilności w greckim Nei Pori – miejscu, gdzie kuchnia pachnie śródziemnomorskimi specjałami, a tempo pracy w restauracji potrafi zaskoczyć każdego nowicjusza.
Ale ci uczniowie nowicjuszami już nie są.
Pierwsze dni w Grecji? Zderzenie z rzeczywistością. Kuchnia hotelowa, obcy język, nieznane składniki. Bougatsa i spanakopita zamiast kanapek z pastą. Serwis śniadaniowy od rana, na sali goście z różnych zakątków Europy. Ale to właśnie wtedy uczniowie zaczęli rozumieć, że gastronomia to język uniwersalny. Wystarczy znać rytm kuchni i być gotowym na każdą zmianę.
W trakcie mobilności uczniowie uczestniczyli w dziesięciodniowych praktykach. Ich zadania obejmowały pracę w kuchni, obsługę systemu POS, obsługę gości, pieczenie m.in. pity i baklawy, zarządzanie zapasami. Codzienne odprawy, współpraca z greckimi mentorami, warsztaty z dań kuchni lokalnej i podsumowania z szefem kuchni. Słowem – to była prawdziwa praca.
Projekt pozwolił uczniom nie tylko zdobyć nowe umiejętności zawodowe, ale też rozwinąć te najbardziej „życiowe”: samodzielność, pewność siebie, odporność na stres i komunikację międzykulturową.
„Mogliśmy zobaczyć, jak wygląda gastronomia w praktyce, w innym kraju, z innym tempem. Ale co ważniejsze – zobaczyliśmy, że sobie radzimy” – mówi jedna z uczestniczek.
I właśnie o to w tym chodzi.
W czasie wolnym oraz podczas dwóch dni, które przeznaczono na program kulturowy, uczniowie mieli okazję odkryć piękno regionu Tesalii. Odwiedzili klasztory w Meteorach – jeden z najpiękniejszych cudów natury i architektury, wpisany na listę UNESCO oraz wyruszyli w rejs na wyspę Skiathos. Wieczory spędzali na spacerach po nadmorskiej miejscowości, poznając lokalne zwyczaje i kuchnię od strony gościa, nie tylko kucharza.
To zdecydowanie nie była wycieczka. To był staż, który wymagał obecności, uwagi i zaangażowania.
I właśnie dlatego dziś mogą powiedzieć:
Doświadczenie zawodowe w międzynarodowym środowisku – zdobyte.
Nowa jakość edukacji zawodowej – doświadczyliśmy tego.
Jesteśmy gotowi na polski, a także europejski rynek pracy – zdecydowanie tak!
Projekt był realizowany w ramach programu Erasmus+, sektor Kształcenie i szkolenia zawodowe, pod numerem 2024-1-PL01-KA121-VET-000212394. Partnerem greckim była renomowana instytucja Olympus Education Services, a za stronę organizacyjną i merytoryczną odpowiadała szkoła przy ul. Komorskiej w Warszawie.