18 Gru

16 grudnia 2019 „Podróż Pamięci”

16 grudnia 2019 r. kl. IVF pod opieką wychowawcy p. Ł.B. i p. C.R. uczestniczyła w wyjeździe studyjnym do Treblinki w ramach projektu „Podróż Pamięci”. Uczniowie mieli możliwość obejrzenia i wysłuchania informacji nt. Obozu Karnego i Obozu śmierci w Treblince, przejścia Drogą śmierci oraz zwiedzenia Muzeum Treblince i obejrzenia filmów dokumentalnych poświęconych akcji Reinholdt oraz powstania i organizacji obozu w Treblince.

13 Gru

13 grudnia 2019 r. – Świąteczny Mikser Kulinarny

Świąteczny Mikser Kulinarny z rybami w roli głównej to spotkanie, które 13 grudnia 2019 r. zgromadziło ponad 60 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Na uczestników czekały pokazy kulinarne oraz prelekcje. Wybraliśmy się na kulinarną wędrówkę po historycznych, świątecznych smakach kuchni polskiej. Wykorzystaliśmy ryby słodkowodne, takie jak karp czy sandacz oraz morskie – łosoś i śledź. Uczestnicy mieli okazję zobaczyć zinterpretowane na nowo, zapomniane receptur dań wigilijnych. Szefowie kuchni sięgnęli po przepisy pochodzące z książki Marii Ochorowicz-Monatowej, która w swojej „Uniwersalnej książce kucharskiej” ujęła rozdział „O skromnych obiadach wigilijnych”.

Oprócz gotowania przekazane było mnóstwo wiedzy praktycznej, miedzy innymi o typowo polskich gatunkach ryb i sposobach rozpoznawania świeżości. Jeden z prowadzących zaprezentował swoją interpretację historycznej receptury na karpia w sosie czarnym, który w oryginalnej wersji składa się z kompozycji karmelu, wina, masła oraz drobno pokrojonych orzechów. Prelekcję o rybach poprowadził Kierownik działu ryby hali MAKRO w Warszawie.

 Uczniowie dowiedzieli się m.in. o tym, jakie gatunki ryb cieszą się największą popularnością w okresie świątecznym. Przybliżył on uczestnikom tajniki hodowli i połowu ryb oraz czynników wpływających bezpośrednio na ich wzrost. Młodzi kucharze – uczniowie, pod okiem Szefów Kuchni, Michała Grzywacza i Cezarego Powały zinterpretowali rewelacyjnie wpisujące się w tematykę świąt zupy – delikatny krem z ryb morskich oraz klarowną zupę rybną z ryb słodkowodnych z pomidorami. Na uczestników czekały atrakcyjne upominki, a wśród nich, „Elementarz Młodego Kucharza – kompendium wiedzy o kuchni polskiej”, wydany przez MAKRO Polska.

10 Gru

9 grudnia 2019 – Warsztaty Kuchni Ukraińskiej🇺🇦

9 grudnia 2019 r. w naszej szkole odbyły się wyjątkowe warsztaty tradycyjnej kuchni ukraińskiej, która charakteryzuje się naturalnością składnikową. Kuchnia wschodnia obfituje w dania mączne z dużą ilością kasz i ziemniaków. Warsztaty dla uczniów Szkoły Branżowej poprowadziła Pani Lesya Ostrovska – mama ucznia Ruslana z klasy 2a:) Uczniowie, pod okiem znakomitej, ukraińskiej Gospodyni przygotowywali takie znane specjały, jak: barszcz ukraiński, Czanachi – ukraińską zupę gulaszową, idealną na mroźne dni, paszteciki z mięsem, czy słynną Szubę.

Serdecznie dziękujemy Pani Lesyi za poświęcony czas i zaangażowanie w przeprowadzenie tak pysznych warsztatów!

09 Gru

2 i 9 grudnia 2019 r.- III miejsce w Konkursie kulinarnym „Kupuj i Gotuj z Polską Wieprzowiną„

Dnia 2 grudnia 2019 gościliśmy w szkole Pana Bartosza Adamskiego, uczestnika piątej edycji kulinarnego show „Masterchef”. Kucharz przeprowadził wykład oraz warsztaty w ramach projektu „Kupuj i gotuj z polską wieprzowiną”. Uczniowie poznali niektóre triki kulinarne Bartosza Adamskiego, który łączy smaki w nieoczywisty sposób. Po wykładzie zorganizowany został konkurs kulinarny, którego motywem przewodnim była wieprzowina. Wzięło w nim udział 20 uczniów różnych klas technikum i szkoły branżowej. W etapie szkolnym wygrali:
I miejsce
Przemysław Bielecki, kl. III AF

II miejsce
Natalia Pszczółkowska, kl. III AF

III miejsce
Jakub Mirkowski, kl. III AF

Uczniowie Ci, jako wygrani etapu szkolnego 9 grudnia 2019 r. stanęli do rywalizacji konkursowej na poziomie międzyszkolnym. W wyniku zmagań konkursowych drużyna z Komorskiej zajęła III miejsce. Serdecznie gratulujemy sukcesu naszym Uczniom i przygotowującym do konkursu nauczycielkom- Pani Magdalenie Kusal i Pani Magdalenie Rogowskiej🙂

07 Gru

7 grudnia 2019 r. „Przy wigilijnym stole”- świąteczne warsztaty dla społeczności lokalnej🎄

W sobotę 7 grudnia 2019 r odbyły się w naszej szkole świąteczne warsztaty dla społeczności szkolnej i lokalnej. W świątecznej atmosferze, śpiewając kolędy, pastorałki i bożonarodzeniowe piosenki przygotowywaliśmy świąteczne karty, wianki, ozdoby świąteczne, poznaliśmy ciekawe pomysły na aranżację świątecznych stołów🎄🎄🎄W kuchni zaś, pod okiem Szefa Kuchni tworzyliśmy małe, kulinarne dzieła wokół świątecznych smaków🎄☃️❄️ Było gwarnie, familiarnie, ciepło i przyjaźnie. Dziękujemy Wszystkim za obecność i świąteczną atmosferę🎄

06 Gru

6 grudnia 2019 r. – „Poczuj magię świąt”- Mikołajki🎅

W ramach akcji świątecznej „Poczuj magię świąt” odbyły się dnia 6 grudnia szkolne Mikołajki.
W ramach tego wydarzenia klasy wraz z wychowawcami stanęły do konkursu „Świąteczna scenka czy piosenka”.
Wszystkie klasy śpiewały wybrane przez siebie kolędy i świąteczne piosenki. A wszystkiemu przyglądało siw bacznie jury. W skład wchodziło 3 nauczycieli i uczennica klasy IBp Ewelina Śliwa przebrana za renifera i wyróżniona za najlepszy świąteczny strój. Towarzyszyły nam niesamowite humory. 
Zwycięzcą została klasa IAp, wśród wyróżnionych za stylizacje była klasa IVF i za głośny śpiew z zaangażowaniem publiczności klasa IIIBC.
Gratulujemy i wszystkim dziękujemy za dobrą zabawę.

Samorząd Uczniowski i opiekun SU

28 Lis

28 listopada 2019 Konkurs „Pasja smaków – ryby smaczne, ryby zdrowe i desery kolorowe”

W dniu 28.11.2019 w Zespole Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu odbyła się kolejna edycja konkursu Pasja Smaków – Ryby smaczne, ryby zdrowe i desery kolorowe.

Do etapu finałowego zakwalifikowały się uczennice klasy 2BF Maja Krawczyńska oraz Aleksandra Pawłowska przygotowane pod kierunkiem nauczycieli praktycznej nauki zawodu pani Magdaleny Kusal oraz pani Elżbiety Mroczek.

Zawodnicy stanęli przed zadaniami: wykonanie filetowania na pstrągach w czasie 15 minut,  wykonanie zakąski z wykorzystaniem filetów z pstrąga oraz deseru talerzowego,  wykonanie trzech porcji zakąski z wykorzystaniem składnika obowiązkowego jakim jest filet z pstrąga , wykonanie trzech porcji deseru z wykorzystaniem składnika obowiązkowego jakim jest ser biały twarogowy i szpinak . Na przygotowanie zakąski i deseru uczestnicy mieli 120 minut.

Uczennice wykonały następujące dania: Maja Krawczyńska: Roladki z pstrąga z sosem szafranowym i salsą pomidorową oraz zielone tirami su ze szpinakiem i serem twarogowym. Aleksandra Pawłowska: Pstrąg z pastą z sera blue podawany na orzechach włoskich z dodatkiem sosu pomarańczowego oraz ptysie z zielonym kremem serowo-śmietanowym z dodatkiem granatu.

Konkurs był dla dziewczyn okazją na doskonalenie swoich umiejętności kulinarnych, rozbudzanie inicjatyw i wyobraźni gastronomicznej oraz nawiązanie kontaktów z uczniami szkół gastronomicznych z województwa mazowieckiego.

25 Lis

22-23 listopada 2019 r. Ogólnopolski Konkurs Gastronomiczny „Kuchnia Polska na Mazowszu 2019 – Polskie Skarby Kulinarne”

W dniu 22 listopada 2019 r., w siedzibie Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych przy ulicy Komorskiej 17/23 w Warszawie odbył się finał XI Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2019 – Polskie Skarby Kulinarne” zorganizowanego przez Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych
w Warszawie z Fundacją im. Hanny Szymanderskiej oraz Akademią Kelnerską Grzegorza Górnika, przy wsparciu wsparciu i pomocy merytorycznej szefów kuchni, mistrzów kelnerskich oraz absolwentów szkoły.
Jak co roku konkurs składał się z dwóch części:

  • Konkursu Kulinarnego pod patronatem Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni według zasad regulaminowych (WACS) World Association of Chefs Societies
  • Konkursu Kelnerskiego pod patronatem Akademii Kelnerskiej Grzegorza Górnika

Do finału w Konkursie Kulinarnym i Kelnerskim zakwalifikowało się 12 drużyn reprezentujących następujące placówki (podana kolejność zespołów zgodnie z wylosowanymi numerami startowymi):

  1. Zespół Szkół Nr 2 im. Tadeusza Kościuszki w Garwolinie
  2. Zespół Szkół Ponadpodstawowych im. Ignacego Wyssogoty Zakrzewskiego w Żelechowie
  3. OSZ Gastgewerbe, Brillat Savarin Schule, Berlin
  4. Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
  5. Zespół Szkół w Grodzisku Mazowieckim
  6. Zespół Szkół im. Michała Konarskiego w Warszawie
  7. Zespół Szkół Kształcenia Ustawicznego w Gronowie
  8. Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych im. Stanisława Staszica w Otwocku
  9. Powiatowy Zespół Szkół Ponadpodstawowych w Serocku
  10. Zespół Szkół Powiatowych im. mjr H. Sucharskiego w Przasnyszu
  11. Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych w Warszawie
  12. Могилевский государственный университет продовольствия

W tegorocznej edycji, zadaniem finalistów Konkursu Kulinarnego było wykonanie dwóch potraw:

  • gorącej zakąski z zastosowaniem szyjek rakowych i sera białego typu twarożek
  • dania głównego z zastosowaniem przepiórki, kaszy orkiszowej i cebuli

Na przygotowanie i zaserwowanie tych potraw zespoły 2-osobowe miały 90 minut.

Konkurs Kelnerski składał się z trzech części:

  • testu wiedzy w języku polsko – angielskim dotyczącym obsługi konsumenta;
  • nakrywania stołu w nakryciu improstyl, którego motywem przewodnim było „Nakrycie do obiadu w karczmie regionalnej”;
  • tranżerowania drobiu na wózku kelnerskim – porcjowanie pieczonej kaczki w całości w obecności gościa

Wyniki XI Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego
„Kuchnia Polska na Mazowszu 2019 – Polskie Skarby Kulinarne”

I miejsce

w konkursie kulinarnym:
Kevin Petersen i Marie Rutrecht z OSZ Gastgewerbe, Brillat Savarin Schule, Berlin
w konkursie kelnerskim:
Natalia Zofia Targońska z Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych W Warszawie
II miejsce
w konkursie kulinarnym:
Aliaksandr Auramchyc i Kiryl Kagylenka z Могилевский государственный университет продовольствия
w konkursie kelnerskim:
Aneta Warsińska z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi
III miejsce
w konkursie kulinarnym:
Jacek Darnowski i Jakub Filip Sobczak z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi
w konkursie kelnerskim:
Mikita Shelehau z Могилевский государственный университет продовольствия

„Puchar Smakosza”

Jurorzy z MAKRO Polska za najsmaczniejsze dania przyznali „Puchar Smakosza” drużynie
Zespołu Szkół Spożywczo – Gastronomicznych w Warszawie, reprezentowanej przez:
Antona Khomenko i Aleksandrę Pawłowską.

Nad prawidłowością przebiegu konkursu kulinarnego czuwało Jury degustacyjne w składzie:

  • Andrzej Bryk
  • Gieno Mientkiewicz
  • Grzegorz Goleń
  • Bartosz Adamski
  • Tomasz Welter
  • Michał Grzywacz
  • Katarzyna Wierzbicka
  • Emilia Durka

oraz Jury techniczne w składzie:

  • Piotr Lasecki
  • Marcin Molik
  • Marek Pawlaczyk
  • Cezary Powała

Natomiast zmagania finalistów w Konkursie Kelnerskim oceniało Jury w składzie:

  • Grzegorz Górnik
  • Wojciech Ożóg
  • Olaf Ratz
  • Andrzej Bartkowski
  • Michał Denesiuk

Uroczysta Gala

Podczas uroczystej gali finałowej organizatorzy konkursu: Małgorzata Wiśniewska – reprezentująca Zespół Szkół Spożywczo – Gastronomicznych, Maciej Barton reprezentujący Fundację im. Hanny Szymanderskiej oraz Grzegorz Górnik z Akademii Kelnerskiej dokonali podsumowania organizacji XI edycji konkursu „Kuchnia Polska na Mazowszu”, podkreślając wdzięczność za wkład i zaangażowanie wszystkich partnerów konkursu, omawiając zmagania finalistów konkursu kulinarnego i kelnerskiego oraz konkursów towarzyszących. Wszyscy finaliści otrzymali dyplomy oraz medale. Laureaci konkursu, zarówno uczniowie indywidualnie, jak i szkoły drużynowo odebrali atrakcyjne nagrody przekazane przez współorganizatorów oraz partnerów konkursu.

„Bankiet”

Po pełnych wrażeń wielogodzinnych zmaganiach konkursowych uczestnicy oraz zaproszeni goście mieli okazję skosztować specjałów kuchni staropolskiej przygotowanych przez nauczycieli i uczniów ZSSG pod kierunkiem Szefa kuchni Ostoja Chobienice – Macieja Bartona. Serwowaliśmy zupę krem z raków, galantynę ze szczupaka, figatelle z rodzynkami, ulipki z pieczonym jabłkiem i wiele innych staropolskich smakołyków 🙂 W kuluarach dzieliliśmy się wrażeniami z całego dnia konkursu, nawiązaliśmy nowe przyjaźnie, zrodziły się pomysły współpracy w zakresie kształcenia zawodowego, współpracy szkół oraz współpracy z branżą gastronomiczną.

Pokazy

Konkursowi towarzyszyły pokazy kulinarne i barmańskie, które przeprowadzili szefowie kuchni oraz barmani:

  • Rafał Zaręba – z Akademii Inspiracji MAKRO POLSKA
  • Emil Gaworski – szef kuchni Hampton by Hilton
  • Kamil Majewski i Maciej Chojara – Barmani Bar Work Academy

Dzięki zaangażowaniu środowiska pracodawców współpracujących ze szkołą wszyscy uczestnicy konkursu mieli zapewniony nocleg ze śniadaniem z 22 na 23 listopada 2019 oraz uczestniczyli w specjalnie przygotowanych warsztatach kulinarnych i kelnerskich kolejnego dnia.

Nagroda Specjalna

W sobotę 23 listopada 2019 r. w ramach Specjalnej Jubileuszowej Nagrody dla finalistów konkursu odbyły się profesjonalne warsztaty kulinarne i kelnerskie, które poprowadzili:

MACIEJ BARTON

  • szef kuchni Ostoja Chobienice, utalentowany kucharz wyróżniony w przewodniku Gault & Millau tytułem „Szef Kuchni Tradycyjnej”, Najlepszy Szef Kuchni Tradycyjnej Wielkopolski i Dolnego Śląska 2016, założyciel Fundacji im. Hanny Szymanderskiej, laureat prestiżowej nagrody „Hermes Kulinarny Poradnika Restauratora 2019”. Uczniowie wysłuchali z uwagą opowieści Szefa Macieja o historii raka w polskich wodach, a następnie przygotowywali według oryginalnych receptur masło rakowe oraz staropolskie ulipkipyszne rurki z pieczonym jabłkiem.

TOMASZ WELTER

  • wybitny szef kuchni, Międzynarodowy Sędzia World Association of Chefs Societies, zdobywca brązowego medalu na XXV Olimpiadzie Kulinarnej (Internationale Kochkunst Ausstellung) w Erfurcie
    w 2012 roku jako trener Wojskowej Reprezentacji Kucharzy, Trener Reprezentacji Polski Kucharzy Wojskowych na Culinary World Cup 2018 w Luksemburgu, wiceprezes Stowarzyszenia Kucharzy Kujaw
    i Pomorza. Podczas warsztatów smakowaliśmy specjałów dawnych kuchmistrzów wojsk Józefa Hallera – zupy cebulowej, szarlotki z chleba i pieczonych pod pierzynką śledzi – wykonanych według tradycyjnych przepisów, obowiązujących dawien dawna w kuchni Błękitnej Armii 🙂

GRZEGORZ GÓRNIK

  • Mistrz Kelnerski , właściciel Akademii Kelnerskiej, twórca „Improstylu”, organizator Mistrzostw Polski Kelnerów – ,,Junior Waiter”, Mistrzostw Polski Hydrosommelierów, autor poradnika kelnerskiego „Nauka Usługiwania”, a także pomysłodawca, inicjator Światowego Dnia Kelnera, który obchodzony jest 25 marca.
    Szef Akademii Kelnerskiej poprowadził dla finalistów warsztaty w zakresie profesjonalnego serwisu francuskiego, serwisu niemieckiego, bielizny stołowej oraz szablowania wina musującego.

GIENO MIENTKIEWICZ

  • kucharz, dziennikarz kulinarny, smakosz, największy znawca polskich serów zagrodowych, autor terminu „polskie sery zagrodowe”, wieloletni menadżer Roberta Makłowicza, wykładowca Food Studies, twórca kultowych Nocy Śledziożerców i audycji radiowej „Nieustraszeni Smakosze”. Współtworzył najlepsze wysmakowane Festiwale w Grucznie i Sandomierzu, rzecznik i promotor lokalnych serowarów, autor bloga serypolskie.blox.pl, prowadzący program „Przez dziurkę od sera” w kanale Kuchnia+ na platformie Canal+. Gieno zaś zaskoczył i jednocześnie zachwycił wszystkich swoją propozycją deserów z niestandardowym wykorzystaniem serów, przygotowując m.in.: deser z wędzonym serem Gryfickim oraz serem Szafir z kolekcji Skarby Serowara z miodem, jabłkami, rodzynkami i pomarańczą, a także kogel mogel z serem Lazur, rodzynkami i wędzoną, białą czekoladą 🙂

„Kuchnia Polska na Mazowszu” to wspaniały, wielobarwny, smaczny i wykwintny konkurs gastronomiczny, wypełniony po raz pierwszy po brzegi „Polskimi Skarbami Kulinarnymi” – zarówno dosłownie, na talerzach finalistów, bankiecie, jak i już mniej formalnych sobotnich warsztatach, jak i metaforycznie – zaszczycając nas obecnością prawdziwych Polskich Skarbów Kulinarnych – Jurorów, wybitnych Szefów kuchni, Mistrzów kelnerskich, Smakoszy, Specjalistów branży spożywczo – gastronomicznej. Niech ten wspaniały, radosny duch świata gastronomii towarzyszy nam w szkołach, restauracjach i hotelach każdego dnia.

Dziękujemy Wszystkim za te wspaniałe przeżycia i zapraszamy na kolejny konkurs już za (niecały) rok!

P.S. Kolejna edycja „Polskich Skarbów Kulinarnych” – jak to mawia się w kuchennym żargonie – będzie prawdziwą „petardą” 🙂

Wydarzenia towarzyszące

22 listopada 2019 równolegle do konkursu gastronomicznego przeprowadzone zostały w naszej szkole:
Mistrzostwa Polski Hydrosommelierów – Hydrosommelier Roku 2019 oraz Mistrzostwa Polski Kelnerów – bejmujące pokazy serwisu synchronicznego Junior Waiter 2019

Wyniki konkursów:

Hydrosommelier Roku 2019


I miejsce
Julia Liczbarska
opiekun: Małgorzata Zadróżna Piłka
Zespół Szkół nr 2 im. Tadeusza Kościuszki – Garwolin
II miejsce
Klaudia Walicka
opiekun: Małgorzata Zadróżna Piłka
Zespół Szkół nr 2 im. Tadeusza Kościuszki – Garwolin
III miejsce
Martyna Budynek
opiekun: Lucyna Gara
Zespół Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Ustawicznego w Wojsławicach

SERWIS SYNCHRONICZNY – JUNIOR WAITER 2019

I miejsce
Zespół Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Ustawicznego im. Stanisława Staszica w Kościelcu

opiekun: Jolanta Chruścielska, Kinga Czupryńska
zespół:
1.Piotr Kotwasiński
2.Krystian Jankowski
3.Tomasz Baleja
4.Adam Kmita
II miejsce
Zespół Szkół Ekonomiczno – Chemicznych w Trzebini
opiekun: Dorota Suruło, Janowska Agnieszka

zespół:
1.Julia Jeleń
2.Joanna Król
3.Monika Sowa
4.Dorota Wójtowicz
III miejsce
Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
opiekun: Edyta Cieślak Kudła

zespół:
1.Oliwia Makowska
2.Weronika Stępień
3.Kornelia Biernacka
4.Anna Pietra


Poniżej relacja telewizyjna z konkursów emitowana na antenie Teleexpressu oraz TVP INFO:

https://regiony.tvp.pl/45457045/22112019

28 Paź

28 października 2019 r. Słodkie warsztaty w Galerii Wypieków „Lubaszka”

Uczniowie z klasy IDp pod opieką p. Jolanty Bluszcz, p. Kamili Dzwonkowskiej – Rękas i p. Hanny Elak w dniu 28 października 2019 r. odwiedzili Galerię Wypieków Lubaszka przy ul. Szlacheckiej 45 w Warszawie  w ramach realizacji podstawy programowej z zakresu cukiernictwa. Uczniowie mieli możliwość nie tylko poznawania technologii produkcyjnej wypieków cukierniczych, ale przede wszystkim samodzielnego ugniatania i formułowania ciasta według własnej koncepcji i pomysłowości. Było to ciekawe doświadczenie zawodowe, z którego uczniowie czerpali prawdziwą satysfakcję i odczuwali radość z przygotowanych przez nich wypieków. Z wielką życzliwością i gościnnością uczniowie zostali przyjęci w galerii, degustowali wspaniałe wypieki, m.in. ciastko pistacjowe – zielony biszkopt o smaku pistacjowym, z chrupiącą warstwą pistacjowej prażynki, bitej śmietany i kremem pistacjowym oraz pączki i ciastka, za co serdecznie Dziękujemy!