07 Mar

5/6 marca 2020 r. WYRÓŻNIENIE dla ucznia „Komorskiej” w XXI Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych w Krakowie :)

W dniach 5 i 6 marca uczeń klasy 3BC Piotr Wilczyński uczestniczył w XXI Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych w Krakowie. Tegoroczna edycja konkursu odbyła się pod hasłem „Ponadczasowe smaki natury”. 
Konkurs odbywał się w dwóch etapach. Pierwszym z nich było obowiązkowe zadanie od Organizatora- filetowanie pstrąga i przyrządzenie ryby techniką obróbki cieplnej jaką jest smażenie. W drugim etapie uczestnicy mieli za zadanie przygotować w ilości 10 porcji zakąskę zimną z użyciem produktu charakterystycznego dla regionu pochodzenia. Piotr zaprezentował pasztet z kaczki z kiszonymi jabłkami grójeckimi, sosem wiśniowym, kawiorem z soku jabłkowego podany na grzance obsypanej pudrem z palonych goździków. 
Należy podkreślić, iż jest to konkurs międzynarodowy, ponieważ brało w nim udział 24 uczestników z Polski oraz 5 z zagranicy. 
Piotr pod opieką nauczyciela przedmiotów zawodowych Pani Magdaleny Kusal w Krakowie wywalczył WYRÓŻNIENIE!!!, Gratulujemy sukcesu Piotrowi i Pani Magdalenie i trzymamy kciuki za kolejne konkury:)

31 Sty

30 stycznia 2020 r. – I miejsce na Mazowszu w konkursie kulinarnym „Bitwa na drobiowe smaki„

„Dwuosobowy zespół uczniów reprezentujący naszą szkołę : Przemek Bielecki i Piotrek Kryżanowski, przygotowani przez naszą nauczycielkę – Magdalenę Kusal przy wsparciu współpracujących Szefów kuchni – 30 stycznia 2020 r  zajął I miejsce w regionalnym, mazowieckim etapie konkursu gastronomicznego „Bitwa na drobiowe smaki”, który jest prowadzony przez Krajową Federację Hodowców Drobiu i Producentów Jaj i sfinansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego. Konkurs jest najważniejszą częścią kampanii „Zwalczanie mitów na temat szkodliwych właściwości mięsa drobiowego wśród uczniów szkół ponadgimnazjalnych”.
Oprócz części konkursowej, polegającej na przygotowaniu potraw z drobiu, organizatorzy przewidują również część edukacyjną – live cooking w wykonaniu Mistrzów Kuchni z międzynarodowej organizacji Euro Toques, warsztaty pod okiem doświadczonych kucharzy oraz wykłady dietetyków na temat zdrowej diety.

„Bitwa na drobiowe smaki” jest ogólnopolskim konkursem kulinarnym adresowanym do uczniów szkół ponadgimnazjalnych o profilu gastronomicznym. Przebiegać będzie w bieżącym roku szkolnym 2019-2020 etapowo – etapy regionalne na terenie 12 regionów oraz etap finałowy, na który zaprosimy zwycięskie zespoły wyróżnione w eliminacjach regionalnych.
Jako wygrani, pierwsi  na Mazowszu – nasi uczniowie przystąpią do rywalizacji na poziomie ogólnopolskim. 
Pięknie dziękujemy za zaangażowanie w przygotowanie młodzieży!!! Serdecznie gratulujemy Pani Magdalenie i Uczniom sukcesu i trzymamy kciuki za kolejny etap:) 

24 Sty

13-24 stycznia 2020 – Kulinarny Staż Zawodowy w Makro Polska

Okiem Szefa:
„Poznajcie Aleksandrę i Antona, oboje są uczniami warszawskiego Zespołu Szkół Spożywczo – Gastronomicznych przy ul. Komorskiej. W dniach od 13 – 24 stycznia uczestniczyli w stażu zawodowym pod okiem szefów Studio Kuchennego Makro, Michała Grzywacza i Cezarego Powały. Efekty ich prac można zobaczyć na załączonych zdjęciach. Staż był nagrodą specjalną w konkursie organizowanym przez szkołę: „Kuchnia Polska Na Mazowszu – Polskie Skarby Kulinarne”, którego Makro Polska było Partnerem.

W ramach stażu, młodzież miała okazję poznać szeroką ofertę produktową i zgłębić wiedzę na temat różnorodnych technik kulinarnych. Kreowali kulinarne dzieła sztuki inspirowane Polskimi Skarbami Kulinarnymi i produktami z różnych zakątków świata.

Staż pozwolił im dodatkowo, poznać specyfikę pracy Studio Kuchennego i rolę Szefa – Trenera kulinarnego. Uczestniczyli w codziennych działaniach Studia Kuchennego i przygotowywali degustacje dla klientów z różnych, przez siebie wytypowanych produktów, pracowali nad propozycjami dań konkursowych które będą mogli wykorzystać w przyszłości.” 
(Michał Grzywacz Demo Kitchen Executive Chef MAKRO Cash and Carry Polska S.A.)

„Staż w MAKRO był dla mnie wspaniałą przygodą zawodową. Czas spędzony tam był bardzo przyjemny, ale też pracowity. Nauczyłam się wielu rzeczy z zakresu zdobywanego zawodu,  między innymi: jak przyrządzić mięso z kangura, stek z tuńczyka, polędwicę wellington’a, ale również, jak wygląda praca na kuchni. Szefowie kuchni, byli bardzo pomocni, pokazywali nam co można zmienić lub poprawić w naszych daniach. Praca z nimi była czystą przyjemnością, Jednak nie obyło się bez słów twórczej krytyki, która była bardzo przydatna. Pozwalała nam zwrócić uwagę na błędy, które popełniamy oraz wyciągać z nich wnioski. Podsumowując – staż w Makro wiele mnie nauczył i pozwolił miło spędzić czas w super towarzystwie Szefów kuchni” (Aleksandra Pawłowska, uczennica klasy II technikum w zawodzie: technik żywienia i usług gastronomicznych, wyróżniona „Pucharem Smakosza” i stażem kulinarnym w Studio Kuchennym przyznanym przez MAKRO Polska, w konkursie „Kuchnia Polska na Mazowszu – Polskie Skarby Kulinarne”)

„Bardzo się ucieszyłem, gdy wygraliśmy taką nagrodę w konkursie i szansę. Wiedziałem, że podczas stażu dużo się nauczę i taki staż bardzo się przyda w przyszłym życiu zawodowym. Już po pierwszym dniu bardzo mi się spodobało, dlatego że to jest bardzo profesjonalna kuchnia – dająca  wielu możliwości. Bardzo polubiłem Szefów tej kuchni, na pewno nie było z nimi nudno. Zawsze potrafili wymyślić coś ciekawego i fajnego dla nas pod względem zawodowym. Podczas stażu poznałem szereg technik i trików kulinarnych, nauczyłem się przyrządzać steki z różnych rodzajów mięs. Poznałem wiele, nowych dla siebie różnych smaków, nowe zastosowania przypraw, dzięki którym moje potrawy stały się znacznie lepsze. Bardzo podobała mi się nauka wykańczania dań, dekoracji talerza tak, aby klient był zachwycony już patrząc na potrawę.Moim zdaniem Szefowie w makro są mistrzami tego dzieła:)”(Anton Khomenko, uczeń klasy IV technikum w zawodzie: technik żywienia i usług gastronomicznych, wyróżniony „Pucharem Smakosza” i stażem kulinarnym w Studio Kuchennym przyznanym przez MAKRO Polska, w konkursie „Kuchnia Polska na Mazowszu – Polskie Skarby Kulinarne”)

„Jako nauczyciel przedmiotów zawodowych i tym samym opiekun uczniów niezmiernie cieszę się, ze mogli oni uczestniczyć w stażu w Studiu Kuchennym Makro pod okiem profesjonalnych szefów kuchni. Wyjście poza obszar szkoły i pracowni to bogate uzupełnienie kształcenia praktycznego. To dla uczniów ogromna szansa na zdobywanie nowych umiejętności, poszerzanie horyzontów,  na zajęcia w praktyce – zgodnie z najnowszymi trendami w gastronomii. Jestem przekonana, ze nasi uczniowe wrócą do szkoły z jeszcze większym entuzjazmem i chęcią zdobywania wiedzy, a zdobytym doświadczeniem chętnie podzielą się z koleżankami i kolegami. Mam również nadzieje, ze dzięki stażowi w Studiu Kuchennym Makro Ola i Anton odkryli potencjał jaki w nich drzemie i w pełni wykorzystają swoją szansę, aby w przyszłości rozwinąć skrzydła na rynku gastronomicznym- czego serdecznie im życzę. ”(Magdalena Kusal, nauczycielka teoretycznych i praktycznych przedmiotów branży spożywczo – gastronomicznej ZSSG, pasjonatka kulinariów i zdrowego żywienia, opiekunka przygotowująca uczniów do konkursów zawodowych) 

13 Gru

13 grudnia 2019 r. – Świąteczny Mikser Kulinarny

Świąteczny Mikser Kulinarny z rybami w roli głównej to spotkanie, które 13 grudnia 2019 r. zgromadziło ponad 60 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Na uczestników czekały pokazy kulinarne oraz prelekcje. Wybraliśmy się na kulinarną wędrówkę po historycznych, świątecznych smakach kuchni polskiej. Wykorzystaliśmy ryby słodkowodne, takie jak karp czy sandacz oraz morskie – łosoś i śledź. Uczestnicy mieli okazję zobaczyć zinterpretowane na nowo, zapomniane receptur dań wigilijnych. Szefowie kuchni sięgnęli po przepisy pochodzące z książki Marii Ochorowicz-Monatowej, która w swojej „Uniwersalnej książce kucharskiej” ujęła rozdział „O skromnych obiadach wigilijnych”.

Oprócz gotowania przekazane było mnóstwo wiedzy praktycznej, miedzy innymi o typowo polskich gatunkach ryb i sposobach rozpoznawania świeżości. Jeden z prowadzących zaprezentował swoją interpretację historycznej receptury na karpia w sosie czarnym, który w oryginalnej wersji składa się z kompozycji karmelu, wina, masła oraz drobno pokrojonych orzechów. Prelekcję o rybach poprowadził Kierownik działu ryby hali MAKRO w Warszawie.

 Uczniowie dowiedzieli się m.in. o tym, jakie gatunki ryb cieszą się największą popularnością w okresie świątecznym. Przybliżył on uczestnikom tajniki hodowli i połowu ryb oraz czynników wpływających bezpośrednio na ich wzrost. Młodzi kucharze – uczniowie, pod okiem Szefów Kuchni, Michała Grzywacza i Cezarego Powały zinterpretowali rewelacyjnie wpisujące się w tematykę świąt zupy – delikatny krem z ryb morskich oraz klarowną zupę rybną z ryb słodkowodnych z pomidorami. Na uczestników czekały atrakcyjne upominki, a wśród nich, „Elementarz Młodego Kucharza – kompendium wiedzy o kuchni polskiej”, wydany przez MAKRO Polska.

10 Gru

9 grudnia 2019 – Warsztaty Kuchni Ukraińskiej🇺🇦

9 grudnia 2019 r. w naszej szkole odbyły się wyjątkowe warsztaty tradycyjnej kuchni ukraińskiej, która charakteryzuje się naturalnością składnikową. Kuchnia wschodnia obfituje w dania mączne z dużą ilością kasz i ziemniaków. Warsztaty dla uczniów Szkoły Branżowej poprowadziła Pani Lesya Ostrovska – mama ucznia Ruslana z klasy 2a:) Uczniowie, pod okiem znakomitej, ukraińskiej Gospodyni przygotowywali takie znane specjały, jak: barszcz ukraiński, Czanachi – ukraińską zupę gulaszową, idealną na mroźne dni, paszteciki z mięsem, czy słynną Szubę.

Serdecznie dziękujemy Pani Lesyi za poświęcony czas i zaangażowanie w przeprowadzenie tak pysznych warsztatów!

09 Gru

2 i 9 grudnia 2019 r.- III miejsce w Konkursie kulinarnym „Kupuj i Gotuj z Polską Wieprzowiną„

Dnia 2 grudnia 2019 gościliśmy w szkole Pana Bartosza Adamskiego, uczestnika piątej edycji kulinarnego show „Masterchef”. Kucharz przeprowadził wykład oraz warsztaty w ramach projektu „Kupuj i gotuj z polską wieprzowiną”. Uczniowie poznali niektóre triki kulinarne Bartosza Adamskiego, który łączy smaki w nieoczywisty sposób. Po wykładzie zorganizowany został konkurs kulinarny, którego motywem przewodnim była wieprzowina. Wzięło w nim udział 20 uczniów różnych klas technikum i szkoły branżowej. W etapie szkolnym wygrali:
I miejsce
Przemysław Bielecki, kl. III AF

II miejsce
Natalia Pszczółkowska, kl. III AF

III miejsce
Jakub Mirkowski, kl. III AF

Uczniowie Ci, jako wygrani etapu szkolnego 9 grudnia 2019 r. stanęli do rywalizacji konkursowej na poziomie międzyszkolnym. W wyniku zmagań konkursowych drużyna z Komorskiej zajęła III miejsce. Serdecznie gratulujemy sukcesu naszym Uczniom i przygotowującym do konkursu nauczycielkom- Pani Magdalenie Kusal i Pani Magdalenie Rogowskiej🙂